Bazı dinlerin getirdiği dinlere göre içmek yasak olsa da, dünyadaki pek çok insan tarafından tüketilen ve rahatça tüketilen şüphe götürmez bir şaraptır.
Birçok ülkede özel olarak üretilen ve depolanan şarap mahzenleri bazen daha da geliştirilir, böylece bir restoran gibi oturarak ve şaraplarınızı tatmak için personelinizle fikir alışverişinde bulunabilirsiniz.
Yeryüzündeki en büyük ve en kapsamlı mahzen, Moldova’daki Milestii Mici’de bulunmaya karar verildi. Bu kararın teyit edilmiş olması, mahzenin Guinness Rekorlar Kitabına “dünyanın en kaliteli şaraplarının depolandığı en büyük mahzen” olarak kaydedildiği 2005 yılında yapılmıştır.
Bodrum katında 2.000.000 şişe şarap koleksiyonu bulunurken; Toplamda 250 kilometre uzunluğundaki bu mahzenin sadece 120 km’si bu koleksiyonları saklamak için kullanılmaktadır.
Dünyanın en büyük şarap mahzeni Hangi ülkededir?
Çoğu insan Fransa diyebilir, değil mi?
Yanlış. Cevap Moldova şarabın küçük bir ülkesi gibi. Çok daha büyük komşularla çevrili olan – Romanya ve Ukrayna – Moldova, gezegendeki en büyük yeraltı şarap imalathanelerinden ikisi olan nispeten karanlık bir Avrupa ülkesi.
Cricova Winery, diğer birçok şarap imalathanesinin büyüklüğüne hükmediyor. Yaklaşık 75 mil yeraltı mahzeni tüneli var, bazıları da 1500’lerde geri dönmüş. Bu şarabın içindeki şişeler hala elle tutulur (çalışanlar tarafından aşamalı olarak döndürülür) – işçiler günde 35.000 şişeye kadar döner!
Onların şarap mahzeni, 1930’lar dönemi Château Mouton Rothschild ve 100 yıl öncesine ait bazı şişeler de dahil olmak üzere bazı çok nadir şişeler içerir. Tadım odaları, onlara Sovyet dönemi hissi veriyor; Neredeyse lüks gizli bir sığınakta olmak gibi, telif haklı hissediyorum. Şaraphanenin devlet başkanlarına ev sahipliği yaptığı bilinmektedir; Vladimir Putin, 50’nci doğum gününü Cumhurbaşkanlığı Tadım Odası içindeki mahzenlerde derinlemesine kutladı. Özel şarap koleksiyonunun bir kısmı da burada saklanıyor (yaklaşık 100 şişe numaralanıyor).
Toplam koleksiyonu, bazı nadir viniler dahil olmak üzere yaklaşık 1.3 milyon şişeyi içerirken, şaşırtıcı bir şekilde dünyanın en büyük şarap koleksiyonuna sahip değillerdir.
Bu durum, dünyanın en büyük doğrulanmış şarap koleksiyonunu (2005 yılında yayınlanan Guinness Rekorlar Kitabı’na göre) 1,5 milyon şişeye yerleştiren bir başka Moldovan mahzeni olan Milestii Mici Şaraphanesi’ne gidiyor. Bu koleksiyon statik değil; Her yıl mevcut vinrillerden binlerce şişe ekleniyor.
Milestii Mici daha sonra 120 mil yeraltı mahzeni tünelleri içerir (bunlardan onlarca mil şarap yapımı için kullanılır). Geleneksel büyüklükteki şarap imalathanelerine gelen ziyaretçiler genellikle rehberli yürüyüş turları düzenler. Burada olmayan bir rehberle birlikte, misafirler kendi araçlarını, yüzlerce büyük tahta fıçıyı geçerek loş ışıklı tünellerden geçen ‘sokaklarda’ sürüyorlar. Ziyaretçilerin bisikletlerini daha samimi bir keşif için de getirmelerine izin verilir (bu arada sokaklar bir dizi üzüm çeşidinden sonra adlandırılır).
Buradaki şarap yapımının çoğu, sabırlı bir derstir. Bazı varietaller 9 yıla kadar fıçılarda yaşlanır – ve bazı tatlı şarapları şişelenmeden önce 20 yıl kadar meşe tutulur. Bunlar hemen serbest bırakılmadı – onlar on yıl içinde şişede yaşlandı.
Ve yeni bir dünya temsilcisi için Kaliforniya Napa Vadisi’ndeki Palmaz Bağları’na artık gerek yok. Napa Vadisi’ne gelen sıradan ziyaretçiler, bu mülkün büyüklüğünün Napa şehrinin hemen doğusundaki tepelerde saklı olduğunu bilmiyorlar. Mülk yaklaşık 600 dönümlük bir alana yayılmış olup, bunların yaklaşık 110.000 metrekarelik mağarası, tesisin yamaçlarından birine açılmıştır. Dikey mekânsal oryantasyon etkileyicidir – bir tekerleğin konuşmacıları gibi yayılan tünellerle 5 ana seviyeyi kapsayan 18 katlı bir binaya eşdeğerdir.
Şaraphane kendi su arıtma tesisini korur – burada su yok olmaz. Birinci seviye bir tünel, şaraphane operasyonları için 1.2 milyon galon su depolar.
Muhtemelen bir ziyaretin görsel vurgusu onların dairesel fermantasyon kubbesidir. Bir gözlem güverte, diğer değişkenler arasında tank rotasyonunu ve sıcaklığını kontrol eden bir dokunmatik ekran dahil olmak üzere, şarap yapım işlemlerinin önemli bir kısmına bakmaktadır. Kurucuların Julio ve Amalia Palmaz’ın oğlu Christian Palmaz, benzersiz bir tescilli algoritmik fermantasyon kontrol sistemi tasarladı. Bu sistem tasvir edildiğinde diğer dünyayı hisseder, kubbe duvarlarında görüntülenen çeşitli şarap yapım veri noktalarını gösteren bir dizi yanıp sönen ve renkli ışıklar.