Çay

Kısaca Çayın Keşfedilmesi;

Milyonlarca içtenlik ve samimiyetçi olan Çinliler dinlenmiyor, ilk kez Türkler ya da İngilizler değil, sıcak bir bardak çay keşfettiler. M.Ö. Terapötik amaçlar için 2700 yıl önce keşfedilen çay Çin kaligrafisinden türemiştir. Yani, Ceyliler’in Çinliler tarafından diğer ürünlerle değiştirilmesi, çayın tüm dünyaya yayılmasına neden oldu. Daha sonra, çay evlerinin gelişimi ve aristokratların bu içicilerinin içilmesi, çayı daha popüler hale getirdi ve bu da farklı gemilerde içme alternatiflerinin geliştirilmesine yol açtı.

Çay bulundu ne zaman
Çay 400 AD’de içecek olarak kullanılmaya başlandı. Kampanyalardan sonra Orta Asya’ya yayılan çay Tibetliler’e ulaştı. Avrupa’da, çayın Haçlı Seferleri aracılığıyla keşfedildiğini söyleyebiliriz. Daha sonra çeşitli ülkelere yayılan bu içecek, doktorların tavsiyesi üzerine halk tarafından tüketilmeye başlandı. Çay keşfi farklı ülkelerde farklı ülkelerde gerçekleştirildi.

Çay nasıl keşfedildi
Rivay’a göre, Çin İmparatoru Shen Nung tarafından tesadüfen keşfedilen çay, kaynar suya düşen çay yaprağının kaynatılmasıyla keşfedildi ve hoş bir koku yayıldı. Bu kokunun tadını merak eden imparator, çayı keşfetti ve uyku ve uykular için iyi olduğunu söyledi. Avrupa’da yayılan çay, sudan sonra dünyanın en çok aranan içeceğidir. Çay her mevsimde çay için öne sürülmesinin nedeni budur, ama bugün bile bu içeceğin vazgeçilmezliği önemini yitirmemiştir.

Çay Hakkında Daha Detaylı Bilgi;

Çay Tarihi: Çin ve Hindistan’dan Efsaneler
Çayın kökeni hikayesi, efsane ve olgunun bir karışımıyla aşılanır ve maneviyat ve felsefenin eski kavramları ile renklendirilir.

Çin efsanesine göre, çay tarihi, 2737 yılında, yetenekli bir yönetici ve bilim adamı olan İmparator Shen Nong’un yanlışlıkla çay keşfettiği dönemde başladı. Bahçede su kaynarken, çürüyen bir yabani çay ağacından bir yaprak kabuğuna sürüklendi. İmparator, infüze edilen suyu o kadar çok içti ki, bitkiyi daha fazla araştırmaya zorlandı. Efsaneye göre, İmparator, araştırması sırasında çayın tıbbi özelliklerini keşfetti.

Hint tarihi, Budizm’in Zen okulunu kuran Hintli bir aziz olan Prens Bodhi-Dharma’ya çay keşfini atfeder. 520 yılında, Çin’de Budizm’i duyurmak için Hindistan’ı terk etti. Bazı Zen ilkelerini kanıtlamak için, uykusuz dokuz yıl meditasyon yapacağına söz verdi. Meditasyonunun sonuna doğru, uyuyakaldığı söylenir. Uyandıktan sonra, o kadar üzüldü ki göz kapaklarını kesti ve onları yere fırlattı. Efsaneye göre, bir çay bitkisinin kurban edilmesini kutsayacak kadar uzandı.

Uzak Doğu’da Popülerleşmesi
Efsane ne olursa olsun, çayın orijinal köklerini izlemek zorlaşıyor. Çay bitkisinin güneybatı Çin, Tibet ve Kuzey Hindistan’ın çevresindeki bölgelerden kaynaklanması muhtemeldir. Çinli tüccarlar bu bölgeler boyunca sık seyahat etmiş olabilirler ve çay yapraklarını tıbbi amaçlar için çiğniyorlardı.

Tang hanedanına (618-907) kadar, çoğu zaman klasik çay çağı olarak anılana kadar, tüketim yaygınlaşmamıştı. Bir hükümetin daha fazla çay vergisi getirmesi, içeceğin artan popülaritesini kanıtlıyor ve şu anda çay Çin’in ulusal içkisi olarak kabul edildi.

Tang hanedanlığı sırasında, bir Budist keşiş, Lu Yu (733-804) Ch’a Ching veya Klasik Çay tezini oluşturdu. Çay türlerini, kullanımlarını, içilmesinin hazırlanmasını ve yararlarını anlattı. Daha da önemlisi, yazıları Budist, Taocu ve Konfüçyüs’ün zamanın düşüncelerini yansıtan manevi bir estetikle süsledi. Bu öğretiler, sadece evrimleşen değil, aynı zamanda tüm evren boyunca akan uyum ve sadeliği ifade etmek için bir metafor görevi gören geleneksel bir çay seremonisi etrafında toplandı.

Takip eden asırlar, çayın romantik yaşı olarak bilinirdi. Sung hanedanlığı (MS 960-1280) tarafından yönetilen, çay şiir ve sanatsal referanslar bol. Bu dönemde, Çin kültürü Uzak Doğu’daki sanat, siyaset ve dinleri önemli ölçüde etkiledi ve etkiledi.
Çay Japonya’ya girer
9. yüzyılın başlarında, bir Japon Budist keşiş, Saichō, Japonya’ya çay getirilmesiyle tanınır. Çin’de eğitim görürken, Saichō çay keşfetti ve manastırında büyümek için tohumları geri getirdi. Zamanla, diğer keşişler peşinden koştu ve çok geçmeden küçük çay tarlaları tenha manastırlarda filizlendi. Ancak, bu tarlaların izolasyonu nedeniyle, Japonya’da çayın popülaritesi on üçüncü yüzyıla kadar çiçek açmadı.

Çay hazırlamak için en popüler yöntem narin yeşil çay öğütme dahil bir taş değirmeni kullanarak ince bir toz haline getirilmesi. Adlandırılan bu toz, Matcha Japonya’da geleneksel Japon çay töreni ( “Chanoyu”) bir öncü oldu ve Zen keşiş Eisai tarafından popüler oldu. Matcha, bambu çırpma teli (“chasen”) ile hazırlanır ve el yapımı kaseler (“chawan”) ile servis edilir.

Modern Çayın Ortaya Çıkışı
Ming Hanedanlığı’na (1368-1644) kadar, çayın bütün yaprakları suya, bugün olduğu gibi demleyerek hazırlanmıştı. Çay yapraklarını tuğlalara sıkıştırmak ya da bir taş değirmeninde öğütmek yerine, çay yaprakları kurutuldu, yuvarlandı ve daha sonra oksidasyon işlemini durdurmak için demir çubuklara ısıtıldı. Demleme işlemi basitçe bir fırçalamak için gerek kalmadan, sıcak suda çay yapraklarını demleme içeriyordu.

Çinli bir keşiş, 17. yy.da Japonya’ya yaptığı yolculuklarda bu yeni yuvarlanmış çayı getirdi. Bundan kısa bir süre sonra, Kyoto’daki bir çay tüccarı Soen Nagatani adıyla, 18. yüzyılda yeni bir Japon buharlama, kurutma ve yuvarlama yöntemini icat etti. Bu süreç ve çay türü Sencha olarak bilinir ve şimdi Japon çay kültüründe bir dayanak noktasıdır.

Batı’da Çayın Keşfi
Avrupa ile Doğu arasında gidip gelen tüccarlar, misyonerler ve kaşifler, Çin ve Japonya’da tomurcuklanan çay geleneklerine maruz kaldılar. 9. yüzyılda Arap ticaret belgelerinde yapılan referanslar acı çay yapraklarını kaynatma sürecine işaret etmektedir. Daha sonra, Marco Polo (1254-1324), Doğu hakkındaki seyahat yazılarında çay keşfine değinir.
Ancak çay, 17. yüzyıla kadar Batı’da kalıcı bir görünüme sahip değildi. Portekizli bir misyoner, Avrupa’ya çay getirerek atfedilirken, Portekiz ile Çin arasındaki karavanlar geri dönüyor, ancak Hollandalı tüccarlar 1610’da resme girene kadar ciddi bir şekilde işlem görmedi. O yıl, Japon ve Çin çayının ilk gönderileri Avrupa’ya geldi. Hollanda Doğu Hindistan Şirketi tarafından çizilen gemiler. Çay ayrıca, ünlü İpek Yolu’nun bir parçası olarak Çin’den gelen deve trenleriyle Rusya’ya da akar. Çayın popülaritesi, kraliyet ve aristokrat sınıflarına yüksek fiyatla sınırlı tüketim olmasına rağmen, Amsterdam, Paris ve Londra gibi şehirlere hızla yayıldı. O zamanki bir yenilik olan çay içimi, zenginliğin keşif ve keşif çağında biraz Doğu maceraya katılmasına izin verdi.

İngilizlerde Çay Meselesi’nin Doğuşu
İngilizler hemen çay içmeye gitmedi. Kahve ağırlıklı olarak erkekler tarafından sık sık tercih edilen kahve tercih edildi. Çay fadı, onu bir genteel içecek olarak algılayan kadınlarla yavaşça yakaladı. 1657’de İngiltere’de çay satan ilk mağaza, Thomas Garraway’in yönetiminde açıldı. Dükkan Hollandalılar tarafından ithal edilen çayları sattı ve Londra’nın kafe ve kahvehanelerindeki popülerliğindeki artışa katkıda bulundu.

Charles II, Portekizli bir kraliyet olan Braganza’lı Catherine ile evlendiğinde meşhuriyet kazanmış, çay sayan ve çay saati konseptini mahkemeye sunmuştu. Kısa bir süre sonra, Hollandalı, İngiliz Doğu Hindistan Ticaret Şirketi’nin önemli bir rakibi, Macao’da bir çay fabrikası kurarak Doğu’daki ilk yerlerini kurdu.

Çay Tekelinin Tarihçesi – İngiliz Doğu Hindistan Şirketi
İngiliz Doğu Hindistan Şirketi (“Şirket”) 1700’lü yılların başlarında kendisini dominant ticaret gücü olarak kurmuş ve Çin ile çay ticaretini tekelleştirmeye devam edecektir. Bombay, Bengal ve Madras’taki merkezler de dahil olmak üzere, Hindistan’da ticaret istasyonları yükseldi. İngiltere’nin imparatorluk kolu olarak hareket eden şirket, zengin ve güçlü bir İngiliz İmparatorluğu yaratılmasına yardımcı olarak önemli bir politik güç kullanacaktır. Bu sadece ticaret çayını değil, aynı zamanda toprak eki, doğrudan birlikleri kurma ve İngiliz yasalarını dikte etme hakkını da içeriyordu.

İngilizler, çay ticaretini gelecek yüzyıldaki kar ve siyasi güç için sömürecek. Bununla birlikte, yurtdışında yeni Amerikan kolonileri ve 1763’te Fransız ve Hint Savaşları’nın yer aldığı jeopolitik değişim, Şirketin ayrıcalıklı konumunu tehdit etmeye başladı. Buna ek olarak, Şirket finansal kötü yönetim, yolsuzluk ve büyüyen çay kaçakçılığı operasyonları nedeniyle mücadele edecektir.

Hindistan’a Çayın Yayılması: Darjeeling ve Assam Çayının Tanıtılması
Şirketin hâkimiyetine rağmen, 1800’lerin ortalarına kadar Batı talebi için Çin ana çay kaynağı olmaya devam etti. Çayın gelişmekte olan sırlarını keşfetmek ve Çin çayına olan bağımlılıklarını sona erdirmek isteyen İngiliz Çay Komitesi, Çin’e gizli bir görev için İngiliz botanikçi Robert Fortune’ı gönderdi. Çinli bir tüccar olarak gizlenmiş, ülke çapında çiftçilik ve işleme teknikleri hakkında bilgi aldı. En önemlisi, çay örneklerini geri gönderdi ve Hindistan’da İngiliz çay ekimi ve denemesinin yapılmasında önemli rol oynayan Çinli çay uzmanlarını geri getirdi.
1823 civarında, bir İngiliz Ordusu Binbaşı Robert Bruce, Hindistan’ın Assam’ın kuzeydoğusundaki bölgede yetişen yerli çay çalıları üzerine tökezledi. Çay bu keşfi ile, İngiliz Doğu Hindistan Şirketi sadece Assam değil, aynı zamanda Himalayalar’ın eteklerinde Kuzeydoğu Hindistan’da bir bölge olan Darjeeling’de büyüyen çay ile deneme fırsatı yakaladı. Bir şirket çalışanı olan Dr. Campbell, önce Darjeeling’deki Beechwood’daki bahçesine Darjeeling çay tohumlarını dikti. Dikim bu kadar başarılı oldu ki, 1847’de İngiliz hükümeti bölgede çok sayıda çay tesisi geliştirmeye başladı. Bu, Hindistan’da yeni ve gelişen bir çay endüstrisinin başlangıcını ve Çin’in yetişen çayına güvenmenin bir sonu olduğunu belirtti.

Boston Çay Partisi ve İngiliz Doğu Hindistan Şirketi’nin Düşüşü
Avrupa gibi, çay başlangıçta 1600’lerin ortasında New Amsterdam’ın Hollanda yerleşimiyle Amerika’ya geldi. Koloni, 1664’te İngiltere tarafından ele geçirilmiş ve sömürgeci kadınlar ve zengin kolonistler arasında çay ticaretinin geliştiği New York olarak yeniden adlandırılmıştır.

Aynı zamanda, İngiliz Doğu Hindistan Şirketi, İngiliz Parlamentosunu çay yasası aracılığıyla çürüten mali pozisyonunu güçlendirmek için çay üzerinde ağır vergiler uygulamaya ikna etmişti. Bu, onların sömürgeci tüccarları dışlayarak, doğrudan kolonistlere çay gümrüksüz bir şekilde mal göndermelerine ve kâr etmelerine izin verdi.
Bu, Amerika’da gergin bir siyasi ortam yarattı ve sömürgeler arasında “temsil edilmeden vergilendirme” kavramının muhalefetini ve popülerliğini ortaya çıkardı. Siyasi gerginlikler Boston Çay Partisi’yle doruğa ulaştı, çünkü kolonistler İngiltere’nin yüksek vergilerini Kızılderili olarak giyinerek ve şirketin ticaret gemilerinden suya çay dökerek protesto ettiler.

1776’da takip edilen Amerikan Devrimi, Şirketi geri getirmiş olabilir, ancak hala büyüklüğü nedeniyle hayatta kalmayı başarmıştır. Ancak, Richard Twining ve binlerce bağımsız çay tüccarı, şirketin yolsuzluklarını ortaya çıkarmak için bir kampanya düzenledi ve İngiliz hükümetini tekellerine son vermek için baskı yaptı. Bu, şirketin 1874’te nihayetinde parçalanmasına neden oldu.

Clipper Gemileri ve Amerikan Çay Ticareti Tarihi
American clipper gemileri, şirketin çöküşünün ardından 1850’lerde Çin’den doğrudan çay ithal etmeye başladı. Tüm çayın doğrudan İngiltere’den sevk edilmesi gerektiğini belirten Gezinme İşlemlerinin kaldırılmasından sonra, kesiciler hızlı bir şekilde çayın taşınması için tercih edilen yöntem haline geldi. Bu zarif ve şık gemiler, üç gemi direkleri ile kolayca ticaret yapmayan gemiler. Hız için inşa edilen İngiliz ve Amerikalılar, Çin ve İngiltere arasındaki müzayedecileri en iyi çayları müzayedeye çıkardı.

Amerika’da Çay İnovasyonları: Buzlu Çay ve Ticari Çay Poşetleri
19. yüzyılda çay içme sosyal yaşamda önemli bir rol oynamıştır ve meşrubatın popülaritesi arttıkça Amerika’da yeni çay gelenekleri gelişmeye başlamıştır.

Buzlu çay, St. Louis, Missouri’deki 1904 Dünya Fuarı’ndan kaynaklandı. Yurt dışından bir çay tüccarı, ziyaretçilere ücretsiz sıcak çay örnekleri sunmayı amaçlamıştı. Ancak, olağandışı sıcak hava nedeniyle, büyük bir hit değildi. Satışları teşvik etmek için, yakındaki bir dondurma satıcısına demlendi ve demlenmiş çayın içine attı. Böylece, Amerikan buzlu çay geleneği doğdu. Bugün buzlu çay tüm ABD çay pazarı satışlarının yaklaşık% 80’ini oluşturuyor.

Orijinal çay poşetleri, Mighty Leaf’in el yapımı, el yapımı çay poşetleri gibi el yapımı, el dikişli muslin veya ipek torbalardı . Çay poşetleri için patentler, 1903 gibi erken bir zamana yayıldı. Ancak, New York’tan bir çay tüccarı olan Thomas Sullivan, ilk ticari çay poşeti konseptinin yaratılmasıyla sıklıkla yatırılıyor.
Bugün Çay
Bugün, çay sudan sonra dünyanın en popüler içeceğidir. Mighty Leaf Tea’de, el yapımı çay poşetlerimizi dünyanın dört bir yanından gelen eşsiz, tek yapraklı çay harmanları, otlar ve baharatlarla ambalajlayarak asırlık çayı geleneklerini gururla taşıyoruz.