Kimi dinlediğinize bağlı olarak, kahve ya bir süper besin (tam olarak süper içecek) ya da bir sağlık tehlikesidir, ancak şaşırtıcı yeni bir araştırma, mağazadan satın alınan java çekirdeklerinin Alzheimer hastalığına katkıda bulunan protein plaklarının oluşumunu bozmak için kullanılabileceğini gösteriyor. Ve deneyler bir petri kabında yapılırken, araştırmacılar günde birkaç bardak joe içerek benzer sonuçların in vivo olarak alınabileceğini söylüyorlar.
Alzheimer hastalığı, beyinde tau proteinlerinin agregasyonu ile karakterize edilen, taupatiler adı verilen bir grup bozukluğa aittir. Mevcut araştırmaların kahvenin olası bir nöroprotektif etkisine işaret ettiği göz önüne alındığında, çalışmanın yazarları düzenli espresso kahvenin bu patolojik protein birikimlerinin gelişimini ve davranışını nasıl etkilediğini araştırmaya karar verdiler.
Espresso Tau Proteinlerini Engelliyor
Ticari kahve çekirdeklerini kullanan araştırmacılar, içeceklerinde bazı bileşikleri izole etmeden önce kendilerine espresso doldurdular. Özellikle, 40 saate kadar kısaltılmış bir tau proteini formuyla birlikte inkübe edilmek üzere alkaloidler kafein ve trigonellini ve flavonoidler genistein ve teobromini seçtiler. Araştırmacıların tüm bu bileşiklerin tau proteini toplanması üzerindeki birleşik etkisini gözlemleyebilmeleri için tam bir kahve özü de kullanıldı.
Sonuçlar, kafein, genistein ve kahve özünün doza bağlı bir şekilde tau plaklarının oluşumunu önlediğini, bu çeşitli bileşiklerin konsantrasyonu arttıkça tau şeritlerinin uzunluğunun azaldığını gösterdi. Bütün kahve özü en etkili olanıydı ve tau agregalarının formunu parçaladığı gösterildi. Araştırmacılar, “Kahve ekstraktının etkisi dikkat çekiciydi: az miktarda karışım varlığında bile uzun liflerin oluşumu bozuldu ve yalnızca birkaç kısa lif görüldü” diye açıklıyor araştırmacılar.
Diğer deneyler, kafeinin önceden oluşturulmuş tau fibrillerini bağlayabildiğini, kahve özünün ise plak öncüsü olduğu düşünülen tau kondensatlarının oluşumunu engellediğini gösterdi. Çalışma yazarları, “Dolayısıyla, sonuçlarımız kahve ekstraktının başka bir ilginç özelliğini, yani patolojik tau birikimine yol açan erken olayların bozulması olduğunu gösteriyor” diye yazıyor.
Araştırmacılar, bu farklı bileşenlerin tau fibril oluşumunu nasıl engellediğini gördükten sonra, bu engellemenin protein toksisitesi üzerindeki etkisini incelemeye karar verdiler. Böylece karışıma insan embriyonik böbrek hücrelerini eklediler ve kahve bileşikleri mevcut olduğunda tau proteinlerinin bu hücrelere daha az zarar verebildiğini buldular. Çalışmanın yazarlarına göre, günde iki veya üç espresso içmek, kan-beyin bariyerini geçebilen ve nöroprotektif bir etkiye sahip olabilen önemli miktarda kafein ve genistein sağlayabilir. Beyindeki tau protein konsantrasyonlarının tipik olarak bu çalışmada kullanılan seviyelerden yaklaşık 25 kat daha düşük olduğu göz önüne alındığında, araştırmacılar kahve içmenin bu proteinlerin toplanmasını önlemeye ve Alzheimer hastalığına karşı korunmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyorlar.
Tabii ki, bu tür iddiaların uygun klinik deneylerle desteklenmesi gerekiyor ve kahvenin nöroprotektif etkilerini doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var. Bununla birlikte, çalışmanın yazarları şöyle diyor: “Kahve bileşenlerinin beyindeki biyoyararlanımına ve çalışmamızın sonuçlarına dayanarak, orta düzeyde kahve tüketiminin tek başına veya sinerjistik olarak tau proteini agregasyonu ve toksisite modülatörleri olarak hareket etmek için yeterli biyoaktif moleküller sağlayabileceğini varsayıyoruz.”
Bu yazı Journal of Agricultural and Food Chemistry adresinden derlenmiştir.